Receta de Albóndigas en freidora sin aceite

Receta de albondigas en freidora sin aceite

Como todo aquel que tiene niños, sé que unos le los platos que hacen las delicias de los más pequeños son unas buenas albóndigas caseras.

En esta receta te propongo unas albóndigas caseras hechas en aerofreidora y además te incluyo una salsa de carne que llevo años usando para que sean más jugosas. Por si te apetece usar algo diferente al típico tomate frito.

No serán sólo los niños quienes se chupen los dedos.

Consejos antes de cocinar con freidora sin aceite

Cuando cocinas con una freidora sin aceite, siempre es necesario tener claro cómo cocinan estos aparatos y preparar la comida adecuadamente antes. En el apartado de preparación previa te explico con más detalle.

Yo en concreto para las albóndigas, no te recomiendo pasarlas demasiado. Hay gente que piensa que la carne picada tiene poco truco, pero, al contrario, hay que saberle tomar el puntillo.

Para que queden bien jugosas, déjalas al punto, poco hechas, especialmente si vas a ponerlas en salsa, ya que siempre conviene reducir algo la salsa con ellas dentro.

De todos modos, en este sentido tú tienes la sartén por el mango. ¿Como te suele gustar la carne o la hamburguesa? De la respuesta puede deducir el punto en el que tendrás que dejar las albóndigas.

Pues bien, vamos a ello.

Ingredientes

  • Carne picada de ternera o mixta (500 gr) y 150 gamos para la salsa
  • Pan rallado
  • 2 huevos
  • Orégano fresco picado (una pizca)
  • Perejil
  • Un diente de ajo pequeño
  • Pimienta negra al gusto
  • Sal al gusto
  • Un chorro de leche
  • Vino dulce
  • Tomate frito

Tiempo de preparacion

  • Cantidad: 4 personas
  • Tiempo de preparación: 15 min
  • Tiempo total: 30 min

Preparación previa

La preparación de las albóndigas es un clásico. La famosa bola. Te recomiendo sacar la carne picada del frigorífico al menos hora antes. La carne demasiado fría se apelmaza. Hay que cocinarla cuando está a temperatura ambiente. 

  1. Cortaremos el perejil y el ajo en trocitos muy muy pequeños.
  2. Batimos muy bien los huevos
  3. En un bol, ponemos la carne picada con el orégano, la sal, la pimienta y el ajo.
  4. Haciéndole como una especie de forma de cráter a la carne, le echamos dentro el pan rallado y los huevos batidos, y un chorrito de leche.
  5. Mezclamos bien todo con un tenedor, o bien con las propias manos, como si estuvieras preparando una masa de pan. Que quede bien homogéneo todo. Tip: no eches demasiado pan rallado o las albóndigas te quedarán como piedras. Sólo un puñado.
  6. Deja reposar esa masa al menos media hora, pero ojo, no más tiempo o se pondrá demasiado compacta.
  7. Cuando haya reposado, con una cuchara sopera, vas cogiendo trozos y le das forma redonda con la mano.
  8. Vete dejándolas en un plato.
  9. Hay gente que prefiere pasarlas por un poco de harina antes de freírlas. A mí no me gusta, especialmente en la freidora de aire. Quizás en sartén todavía. En todo caso ya elevamos demasiado su ingesta calórica.

Preparación de la receta

Bien, pues ahora que ya tenemos las albóndigas crudas, vamos a cocinarlas. Ta con ellas preparadas, es realmente sencillo usando tu aerofreidora. Sigue estos pasos:

  1. Precalienta tu freidora a 180 grados durante 5 minutos, si es que no tiene función de precalentamiento.
  2. Rocía las albóndigas con el spray de aceite de oliva.
  3. Llena la cesta de tu freidora de aire de albóndigas, de manera que no queden apretadas, el aire caliente debe poder circular entre la comida. Si es necesario, haz dos turnos.
  4. Programa 15 minutos a 200 grados.
  5. A mitad de tiempo, sobre los 8 o 7 minutos, párala y saca la cesta para agitar las albóndigas.
  6. Vuelve a reanudar.
  7. Cuando termine, no tienes más que sacarlas.

Por lo demás, ya solo queda emplatar y adornar para que queden tan bonitas como buenas.

Ahora, si te apetece hacerlas con la salsa que te propongo en el siguiente párrafo, te recomiendo que las eches en una cacerola ancha y baja. Reserva ahí.

Preparación de la salsa para las albóndigas

Para hacer la salsa te recomiendo un sartén, ya que debe reducir con algo de vino dulce. Los pasos son los siguientes:

  1. En una sartén pon la carne lo más desmenuzada posible.
  2. Sazona con una pizca de sal, pimienta y orégano.
  3. Rocía con el spray de aceite de oliva.
  4. Sofríe la carne durante 5 minutos, solo hasta que esté al punto. No la dores o la quemes.
  5. Luego incorpora un vaso de vino dulce (sin rebosar, unos tres cuartos del vaso) y el tomate frito. Yo personalmente uso el de brick, que para esto queda muy bien.
  6. Reduce el vino, tardará más o menos unos 5 u 8 minutos.
  7. Cata la salsa con cuidado de no quemarte, y si aún está ácida, échale una cucharadita de azúcar.
  8. Cuando tengas la reducción, apaga el fuego y cuando se enfríe un poco, tritura bien todo con la batidora. Debe quedar una salsa espesa y uniforme.
  9. Tras esto, ya puedes poner la salsa y las albóndigas en una cazuela.
  10. Ya solo queda poner al fuego la salsa con las albóndigas unos 5 minutos para liguen bien, y servir con unas buenas patatas fritas. 

Resultados

Te puedo asegurar que tus comensales se chuparán los dedos. Es una receta versátil, ya que hará las delicias de mayores y pequeños, en diferentes situaciones.

Además, si la sirves en platitos de 4 o 5 unidades, para las reuniones de amigos, es estupenda. Es siempre lo primero que cae.

Freidoras de aire ideales para hacer esta receta

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